Sirana Gligora po četvrti put osvojila je trofej na najprestižnijem sirarskom natjecanju World Cheese Awards, koji se održavao od 25 do 29. studenog 2015. u Birminghamu u Engleskoj.
U jakoj konkurenciji natjecalo se ukupno 2.727 različitih sireva iz 25 zemalja s raznih kontinenata. Za ocjenjivanje bio je zadužen stručni tim sastavljen od čak 250 sudaca iz 22 zemlje.
Dodijeljeno je više nagrada u više kategorija, a “Super Jury” panel sastavljen od najboljih sudaca natjecanja je između najboljih 16 sireva cijelog natjecanja odabrao i Gligorin Paški sir iz komine maraske kojem je dodijeljen trofej “Best Central and Eastern European cheese”.
– Ni ovaj uspjeh nije slučajan, jer to je već treći put da naš afinirani Paški sir dobiva visoku međunarodnu nagradu. Godine 2014. Paški je sir iz komine masline dobio 1. mjesto u SAD-u u kategoriji ovčjih sireva, a Paški sir iz mošta prvo mjesto u kategoriji afiniranih sireva u Engleskoj u Nantwichu. Ove smo godine isto tako dobili za naša dva kozja afinirana sira u Milanu u Italiji najveću nagradu natjecanja – “Targa di eccellenza”. Ovakve uspjehe možemo zahvaliti našoj predanosti kvaliteti i iskustvu naših sirara, kaže izvršni direktor Šime Gligora.
Afinaža se, kako objašnjava, temelji na starinskim postupcima uranjanja sira u vinski drop ili mošt koji su se primjenjivali kako bi siru vratili izgubljenu vlagu te mu se produžilo zrenje i poboljšala struktura i aroma.