Dok inspektori Porezne uprave obilaze kafiće na terenu i utvrđuju poštuje li se novi Zakon o fiskalizaciji, ugostitelji pokušavaju pronaći način kako zarađene kune skriti od poreznika. U tome su neki već i uspjeli. Evo kako.
Jedan zadarski ugostitelj, nazovimo ga Joško K., otkrio je na koji se način može ‘zaobići’ bauk fiskalizacije. On ima kvartovski kafić s troje konobara, prihode koji su dovoljni za njihove plaće, poreze i doprinose i za malu zaradu, daleko od one koju, kako kaže, okrenu njegovi kolege na Kalelargi.
Od početka godine Joško K. primjenjuje novi način rada: izdaje račune na fiskalnoj blagajni, a zatim ih, kada gosti odu iz kafića, pokupi sa stolova i ponovno daje novim gostima koji imaju iste narudžbe. U poslu u kojem se sve vrti između espressa, macchiata, cappuccina, coca-cole i piva, to i nije toliko teško jer se mnoge narudžbe, pogotovo tijekom jutra, ponavljaju u relativno kratkom vremenu.
– Moji konobari znaju što radim i zašto to radim. I sami sudjeluju u tome jer su svjesni da moramo opstati. Kada bih prijavio svaku kavu i pivo, za mjesec dana mogao bih staviti ključ u bravu, a država bi dobila troje novih nezaposlenih, kaže Joško K. za Slobodnu Dalmaciju.
Iako je u zakon stavljena odredba da kupac koji ne uzme račun može biti novčano kažnjen od 200 do 2.000 kuna, ovaj zadarski ugostitelj kaže da se to rijetko događa.
– U kafiću jedan gost od njih 10 uzme račun. A jedan od 100 provjeri u koje je vrijeme izdan račun, kaže Joško.
Upućeni u tajne poslovanja hrvatskih ugostitelja kažu da veći sustavi imaju još većeg prostora za muljažu, posebno kad je riječ o dostavi hrane u domove građana. Naime, dio poslovanja u kojemu se hrana konzumira u baru ili restoranu oni uredno evidentiraju kroz fiskalne blagajne, no dio koji ide dostavom, navodno, vode kroz tzv. paralelnu blagajnu. Dakle, izdaju račun koji nalikuje na pravi i služi samo za internu upotrebu, a njega dostavljač uopće ne preda naručitelju kada mu donese obrok i primi od njega novac. Pritom, naravno, dostavljač riskira da netko na vratima zatraži račun, ali i za to postoji spreman izgovor: račun je ispao dok je dostavljač na motoru jurio gradom.