Grašak ne spominju često u temama o zdravlju, niti ga uvrštavaju na popis ljekovitih namirnica koje mogu pomoći u borbi protiv bolesti. A trebali bi.
Podcijenjeni grašak prepun je hranjivih tvari, uključujući fitokemikalije, koje su odlične u borbi protiv raka, snižavanju kolesterola, a imaju i prebiotički efekt.
Možda je ovo povrće vaša baka servirala uz šnicle, pa se ne čini posebno zanimljivim. Ipak, ti mali, ukusni plodovi ne samo da su izvrstan ‘tonik’ za probavni sustav, nego štite i od visokog kolesterola, pa čak i raka.
Istraživači sa Sveučilišta Florida napominju da je grašak dugo u ljudskoj prehrani zbog škroba i bjelančevina koje nudi. No, mnogo toga o zdravstvenim prednostima graška nije napisano, pa su znanstvenici odlučili popuniti tu prazninu.
Analiza hranjivih tvari koje se nalaze u grašku je pokazala:
- Vlakna iz graška povećavaju probavnu funkciju i smanjuju probavljivost škroba.
- Amiloza, sastojak graška, pridonosi nižem glikemijskom indeksu ove biljke.
- Vitamini i minerali iz graška igraju važnu ulogu u prevenciji nedostatka hranjivih tvari i sprečavaju bolesti, posebno one koje se odnose na željezo ili folnu kiselinu.
- Grašak sadrži niz fitokemikalija koje imaju antioksidativno i antikancerogeno djelovanje.
- Grašak sadrži saponine, koji kolesterol drže pod kontrolom i jačaju pozitivne učinke prebiotika u debelom crijevu.
Grašak, dakle, bez problema možemo nazvati superhranom. Osim toga, domaća hrana, koja se uzgaja u blizini mjesta prodaje, puno je hranjivija od hrane koja je prešla velike udaljenosti.
